A gente gosta de compartilhar saberes e sabores da floresta. Quer inspiração para sobremesas nutritivas e que de quebra ainda ajudam a manter a floresta em pé? Neste post trazemos 3 receitas feitas com cacau nativo da Amazônia especialmente criadas por 3 mulheres incríveis.
BROWNIE DE CHOCOLATE SELVAGEM SEM GLÚTEN por @kathesteves
Ingredientes:
- 1xic e 1/2 de grão de bico bem cozido (sem a água dele)
- 60ml de óleo de coco
- 1/2 xic de farinha de aveia
- 1/2 xic de açúcar demerara + 1/2 xic de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa bem cheia de cacau em pó 100%
- 1 pitada de sal rosa
- 1 tablete do chocolate de cacau selvagem 65% @chocolatesdemendes
- 1 colher de chá de bicarbonato + 1 de vinagre
Preparo:
- Bata no mixer 1xic e 1/2 de grão de bico bem cozido com 60ml de óleo de coco até virar uma massa homogênea
- em um bowl adicione a farinha de aveia, açúcar demerara , açúcar mascavo, o cacau em pó 100% e 1 pitada de sal rosa. Misture bem.
- Adicione a massa do grão de bico e misture bem.
- Adicione o chocolate selvagem picado, o bicarbonato de sódio e o vinagre. Misture bem
- Coloque em uma forma para assar a 180oC por 35 min e se delicie 🤤
Kath Esteves é culinarista, idealizadora da ECOPUCU a qual desenvolve soluções para engajamento sustentável, produtora de conteúdo sobre novas relações com a cozinha, consumo e alimento, e autora dos e-books “Pequenas atitudes grandes impactos” e “Comida de verdade descomplicada“.
RECEITA DE TORTA MOUSSE DE CACAU SELVAGEM por @amandavasconceloss
É uma torta deliciosa que pode ser consumida pura ou com acompanhamento como sorvete, com chantili tradicional, creme de tofu
- Ingredientes para a torta
• 8 ovos
• 300g açúcar
• 300g chocolate jari 65% cacau do @chocolatesdemendes
• 300g manteiga
- para o chantilly
• 200ml de creme de leite fresco
• açúcar a gosto
• 50ml de @jambuzera
• puxuri a gosto para finalizar
Modo de preparo:
- Derreta a manteiga com o chocolate, misture as gemas batidas com 150g de açúcar e leve para o fogo até engrossar.
- Bata as claras em neve com 150g de açúcar e misture com o creme de chocolate.
- Asse em banho maria no forno a 180 graus por 40 min.
- Bata o creme de leite fresco até chegar no ponto de chantilly, adicione açúcar a gosto e a cachaça de jambu, finalize com puxuri ralado a gosto.
Sirva e seja feliz! 🧚🏻♀️
Amanda Vasconcelos é chef de cozinha, lider da @casatucupi, um espaço multicultural com tempero acreano. Ela desenvolve receitas usando ingredientes e pratos típicos do norte do Brasil
Receita bolo de cacau vegano e sem glúten por @marianaorsibasile
Ingredientes:
- 150g Farinha de tapioca Manioca
- 1 xíc farinha de aveia
- 2 c sopa cacau em pó orgânico
- 1 xíc açúcar orgânico demerara
- 3 c sopa de óleo de coco
- um punhado de castanhas carameladas
- água filtrada até virar uma massa
- uma pitada de sal marinho
Preparo
- Misture todos os ingredientes deixando apenas as castanhas para o final
- Pre aqueça o forno a 200 graus, unte uma forma redonda com óleo de coco, adicione a massa e cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
- Esse bolo é mais consistente e não necessita de fermento
- Espere pelo menos 30 min antes de servir.
Mariana Basili é cozinheira e se jogou nas roças agroflorestais para aprender sobre gastronomia brasileira desde a raiz. Criou o Do Campo à Cozinha, uma vivência de reconexão entre ser o humano e natureza por meio do alimento, sempre usa alimentos brasileiros, à base de plantas, direto do produtor.
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