Café de Açaí : Uma Alternativa Deliciosa ao Café Tradicional com Sabor da Amazônia

O Açaí faz parte da dieta de grande parte da população nortista e vem ganhando destaque no mundo inteiro por seu sabor, propriedades nutricionais e principalmente a antocianina, potente antioxidante natural.

Créditos: Thomás de Souza

No processo fabril para obtenção da polpa de açaí, as sementes são descartadas, muitas vezes sem nenhuma utilidade prática e destinação econômica adequada. Normalmente, são amontoadas próximo ao estabelecimento industrial ou jogadas nos rios e lixões sem tratamento algum

O aproveitamento de resíduos da agroindústria é importante e se faz necessário, não só para diminuir o impacto ambiental, mas porque pode servir como alternativa para agregar valores ao agroextrativismo, gerando renda e emprego, assim como os produtos gerados dessa atividade podem contribuir para combate à fome e carências nutricionais específicas. E já existem algumas pessoas fazendo coisas incríveis com o açaí.

SUBPRODUTOS DO AÇAÍ

Atualmente, além de ser usado na alimentação, o açaí também tem sido protagonista na indústria de cosméticos para produção de cremes, xampus e outros produtos de beleza de grande aceitação, inclusive no mercado internacional. Além da polpa, e o tradicional açaí cremoso, diversos outros subprodutos podem ser aproveitados desta cadeia produtiva.

Segundo o IBGE (2014), no processo fabril para obtenção da polpa do açaí, 93% do total produzido é resíduo. Este volume tem grande potencial para geração de vapor utilizada no processo fabril ou para geração de energia elétrica, bem como na compostagem de adubo orgânico, na fabricação de bijuterias, no enriquecimento de alimentos e na indústria farmacêutica.

No Pará, estudantes criaram um concreto permeável que pode contribuir para evitar alagamentos, além de ser mais uma opção no setor tão poluente que é a construção civil.

No Acre, o engenheiro civil Maurício da Silva Souza desenvolveu filtro de carvão ativado com sementes de açaí . As sementes são transformadas em carvão ativado junto com outros materiais, como cascalhos de areia, que conseguem filtrar a água e dar a ela condições para o consumo humano.

Além disso, o caroço torrado serve para a preparação de uma bebida tipo um café e é sobre ele que vamos falar agora.

CAFÉ, CHÁ OU CHAFÉ?

Café é uma bebida muito consumida no Brasil. Mas há quem tenha algumas restrições, como o consumo de cafeína, ou mesmo problemas intestinais como gastrite e outras irritações gástricas

A bebida do caroço de açaí tem como finalidade atender pessoas que por algum motivo não podem ingerir cafeína ou pessoas que queiram diminuir a quantidade de cafeína ingerida diariamente, uma vez que a bebida do cafeeiro estimula o sistema nervoso central, podendo causar insônia, mal estar, entre outros sintomas. 

Produzido na Amazônia com o grão do açaí, árvore nativa da região, é chamado de café por passar pelos mesmos processos produtivos que o café comum (higienização, secagem, torrefação e moagem) ficando com aparência, sabor e aroma semelhantes ao café. Se diferencia por ser mais suave e adocicado.

Essa bebida detém as mesmas características de cor, sabor e aroma do café, entretanto com valores nutricionais mais saudáveis. 

Juliana Momoe, proprietária de uma cafeteria em São Paulo diz: “ Eu achei bem suave e realmente é uma ótima opção para quem não gosta muito de café. O sabor é muito bom. Eu até pensei que ele tivesse mais sabor de chá mesmo, mais fraquinho, ralinho. Mas eu não achei, não. Achei ótimo de verdade”.

 

BENEFÍCIOS CAFÉ DE  AÇAÍ

Além de ser um ótimo alimento, não tem cafeína e possui ação antioxidante, auxilia na prevenção de radicais livres, além de fornecer fibras, óleos essenciais, vitaminas do complexo B entre outros nutrientes como:

  • Vitamina A: Importante para a saúde dos olhos, além de melhorar o sistema imunológico.
  • Vitamina D: Atua no fortalecimento dos ossos e previne doenças como depressão.
  • Vitamina E: Quem busca melhorar a qualidade da pele, cabelo, além de prevenir problemas cardiovasculares deve apostar nesta vitamina.
  • Vitamina K: Já a vitamina K reflete na saúde do coração e vasos sanguíneos

FIBRAS 

Talvez não saiba: o caroço do açaí possui fibras alimentares funcionais muito importantes para a saúde intestinal

As fibras são responsáveis pela melhora das funções do intestino grosso por meio da redução do tempo de trânsito, pelo aumento de umidade e da frequência das fezes, basicamente pela diluição do conteúdo e pelo fornecimento de substrato fermentável à microbiota do intestino. Ou seja, ajudam todo o processo digestivo!

Mas estas fibras não ficam presas no coador na hora do preparo do café? Não, de acordo com  a nutricionista Clenia Gomes, 100g de café de açaí tem 2,6 g de fibras que auxiliam consideravelmente na diminuição do índice glicêmico.

A Inulina, uma das fibras presentes no caroço de açaí, destaca-se por apresentar baixo teor calórico e por esse motivo aplicado na produção de alimentos light, no fat ou low fat, como substituto da gordura e o açúcar. Ela é resistente à digestão na parte superior do sistema gastro, chegando ao intestino grosso intacta e lá é fermentada por fitobactérias.

MAS E A CAFEÍNA?

A cafeína pode até ser considerado um bom estimulante, já que age diretamente no cérebro, aumentando a energia e até o humor do consumidor, entretanto, quando utilizada em excesso pode ocasionar diversos efeitos colaterais como:

  • Irritabilidade
  • Insônia
  • Dores de estômago
  • Tremores musculares
  • Além disso, bebidas com alto teor de cafeína devem ter o consumo controlado por pessoas que sofrem de condições emocionais, como ansiedade, síndrome do pânico, inclusive, pelas grávidas.

O café de açaí pelo fato de não possuir cafeína é uma excelente opção para consumir à noite, pois não prejudica a qualidade do sono.

“Se eu tomar café a essa hora eu não durmo à noite“. Quem nunca ouviu isso? Com o café de açaí não existe mais esse problema, ele não contém cafeína e não provoca aquela azia que muita gente sente. Te deixa livre para tomar a hora que quiser, sem insônia e sem nenhum desconforto. 

Que tal provar essa xícara de café 100% amazônico?

https://amazoniahub.com/produtos/parceiros/raizes-do-acai/cafe-de-acai-250g-raizes-do-acai/

 

 

 

Fontes consultadas:

Danieli Melo de Freitas. Extração de polissacarídeos do caroço de açaí (Euterpe oleracea)  São Carlos : UFSCar, 2011. 67 f.

FREITAS, D. M. de; FARINAS, C. S.; PESSOA, J. D. C. Aproveitamento de resíduos da agroindústria de açaí: obtenção e quantificação da inulina e análise do efeito do tempo de armazenamento. In: SIMPOSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS – SINAFERM, 17., 2009, Natal. [Anais…] Natal: UFRN, 2009. 

https://www.raizesdoacai.com/

https://www.youtube.com/watch?v=CaleFAs3Sx8 

 

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