Chocolates especiais do Indiana Jones do Cacau Amazônico!

Um chocolate com caracterização do território amazônico, elaborado a partir do cacau nativo. É essa delícia que De
Mendes produz na sua fábrica, localizada na comunidade Colônia Chicano, em Santa Bárbara do Pará, na região metropolitana de Belém no estado do Pará.

A busca pelo cacau nativo ou selvagem, leva a parcerias com comunidades tradicionais que se situam no entorno da ocorrência
do cacau, que recebem um treinamento para a produção de cacau fino, que consiste num processo: colheita, seleção,
fermentação e secagem.

A Chocolate De Mendes surgiu em 2014. De Mendes, que já trabalhava com produção de chocolate, redirecionou seu olhar e
voltou para cadeia produtiva do cacau nativo ou selvagem. O chocolatier já trabalhou como professor, pesquisador e consultor de empresas na área de tecnologia de alimentos. Nessa trajetória, logo percebeu que havia sempre uma expectativa das pessoas de encontrar produtos com perfil cultural amazônico. E em se tratando de chocolate, isso não existia na região. Os produtores buscavam reproduzir técnicas e a estética dos chocolates europeus, mas os visitantes queriam e querem experimentar um chocolate alusivo a Amazônia.

A busca pelo cacau nativo, levou De Mendes a criar parcerias com comunidades tradicionais da Amazônia, que recebem
treinamento para a produção de cacau fino. Hoje o trabalho desenvolvido pela De Mendes tem viés cultural e dois diferenciais: uso exclusivo de cacau nativo da Amazônia e associação com comunidades tradicionais no processo produtivo.

“Foi a forma que encontramos de ter relevância em relação à sociobiodiversidade, à defesa da floresta, com responsabilidade social e ambiental. Temos uma relação justa com as comunidades, pagamos um preço digno para as pessoas que trabalham conosco. É um trabalho de valorização desse cacau e de favorecimento das comunidades envolvidas, para que elas possam vender o cacau por um preço melhor.”

Conheça os chocolates De Mendes e se surpreenda!