RECEITA
Brownie vegano e sem glúten com cupulate e castanha do Pará
1xic e 1/2 de grão de bico cozido
1/4 de óleo de coco
4cs de cupulate
1/2 cs de cacau
1/2 xic farinha aveia
1/2 xic açúcar mascavo
1/2 xic açúcar demerara
100g castanha do Pará picada
1 colher de chá de bicarbonato e 1 de vinagre de maçã
Preparo:
Derreta o cupulate com o óleo de coco
Triture o grão de bico com mixer com este óleo e cupulate. Reserve
Em um bowl misture a farinha com açúcares, cacau e castanha. Adicione a massa de grão de bico com o restante e por último o bicarbonato e vinagre.
Coloque para assar durante 35 min a 180oC
RECEITA
Moqueca de banana da terra ao molho de tucupi + farofa com farinha mandioca Cruzeiro e tempero amazônico
4 bananas da terra maduras
2 xic de tomate maduro picado
1 cebola picada
6 dentes de alho triturados
2 xic de pimentões fatiados
700ml tucupi
2 cs de polvilho doce
1cs cheia de azeite dendê
Pimenta murupi
Coentro e salsinha a gosto
Sal a gosto
– Fatie as bananas grossas e deixe marinando em um recipiente com meio limão, alho triturado e sal. Reserve
– Refogue cebola e alho
– Acrescente os tomates e ao amolecerem de uma amassadinha
– Adicione o tucupi com o polvilho, dendê, sal e misture
– Coloque os pimentões fatiados, depois que estiverem cozidos, finalize colocando as bananas e 1 tiquinho da pimenta e as bananas
– Feche a panela com tampa por 2 min. Desligue e acrescente o coentro e salsinha
Farofa
– Refogue 6 dentes de alho triturados no azeite
– Adicione 2 xic de farinha mandioca Cruzeiro com 2 colheres de chá de cúrcuma em pó, tempero amazônico e sal a gosto
– Misture tudo e mexe durante uns 4 min
RECEITA
Croquete assado de feijão manteiguinha com farinha de pupunha e folha da beterraba
1 xic de feijão manteiguinha
2 cs de farinha de pupunha
Suco de 1 limao
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Folha da beterraba
Farinha de mandioca Cruzeiro para empanar
Preparo:
– deixe o feijão manteiguinha de molho de um dia para o outro, descarte a água. Cozinhe na panela de pressão por 10 minutos. Ele tem que estar bem molinho. Escorra a água mas reserve-a
– triture no mixer ou processador, o feijão, alho, azeite, suco de limão, sal a gosto. Se precisar de ajuda para processar vai coloque bem pouco da água do feijão, triture até ficar uma massa e que ela não pode estar grudando na sua mão.
– adicione a farinha de pupunha e folha de beterraba, misture
– faça em formato de croquete e empane na farinha de mandioca Cruzeiro
– coloque para assar de 15 a 20 min a 180oC
RECEITA
Mix de legumes e tempê ao molho de tucupi, rapadura e gengibre + arroz com amendoim
300g cenoura fatiada em rodelas
300g brócolis
300g couve flor
300g repolho roxo fatiado
1kg tempê de soja cortado em cubos
300g rapadura
100g gengibre ralado
1/2 vidro de tucupi preto
5 dentes de alho ralado
1/2 suco de limão
1 xic de arroz
1 xic de amendoim torrado
Preparo:
– derreta a rapadura e acrescente
o gengibre, alho, tucupi e azeite
– reserve uma parte do molho e mergulhe cubos de tempê e deixe-os marinando por 1h
– coloque todos os legumes para assar juntos com azeite e a outra parte do molho por 15 min a 180oC
– cozinhe o arroz normal e finalize com amendoim
