CHOCOLATE SAKAGUCHI – 78% CACAU – De Mendes

INGREDIENTES E FORNECEDORES

Cacau, rapadura orgânica e manteiga de cupuaçu

CACAU: Fornecido pela Fazenda Sakaguchi, por meio da Cooperativa Mista de Agricultores de Tomé Açú. Fermenta em média por sete dias com manejo dos cochos de fermentação desenvolvido por colonos descendentes de japoneses, que desenvolveram 200 tipos e formas de cocho até desenvolverem a fermentação perfeita, chamada de CAMTA Superior.

RAPADURA ORGÂNICA: A rapadura é fornecida pela Cooperativa de Produção Agropecuária Vitória (Copavi), localizada em Paranacity, no noroeste do estado do Paraná. É a experiência mais longeva na produção coletiva e solidária naquele estado, fundada em 1993, a partir do assentamento Santa Maria, de apenas 236 hectares, onde vivem 61 pessoas.

MANTEIGA DE CUPUAÇU: Fornecida pela Fazenda Sakaguchi, a partir de cupuaçu colhido no próprio local e prensagem a frio.